TAGLIOLINI AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- tagliolini - 400 gr
- Tartufo Nero, preferibilmente Nero Pregiato 120 gr
- olio extra vergine d'oliva umbro
- sale
- aglio
PREPARAZIONE:
Dorare uno spicchio d'aglio in olio etra vergine d'oliva umbro, lasciare freddare l'olio e nel frattempo pestare nel mortaio il tartufo. Cuocere i tagliolini in acqua abbondante e salata, mescolare l'olio tiepido con il tartufo e un pizzico minimo di sale, mescolare con i tagliolini ben scolati e servire molto caldi. Per insaporire bene la salsa olio e tartufo la si può preparare anche molte ore prima di servire e conservare in frigo, unica accortezza intiepidirla prima dell'uso.